что нужно для приготовления чизкейка нью йорк

ТОП-8 рецептов чизкейка «Нью-Йорк»

Чизкейк «Нью-Йорк»— это классический десерт американской кухни, состоящий из песочного основания и мягкого творожного сыра с насыщенным сливочным вкусом. Далее самые популярные и вкусные рецепты.

Особенности приготовления чизкейка «Нью-Йорк»

Принято считать, что чизкейк является блюдом американской кухни, однако история его происхождения связано с Древней Грецией. А вот интернациональную распространенность данный десерт получил все же в США.

Главным ингредиентом в рецепте чизкейка «Нью-Йорк», несомненно, является нежная сливочная заливка. И здесь у многих шеф-поваров возникают споры: одни предпочитают готовить ее из сыра Филадельфия, как требует того классический рецепт, другие шагнули дальше и используют для приготовления десерта творог, Маскарпоне и даже взбитые жирные сливки.

Особенностью приготовления чизкейка «Нью-Йорк» является его долгое настаивание. Чтобы начинка схватилась, необходимо более 6-8 часов.

Сложность состоит еще и в выборе качественного сырья для пирога, так как в России наблюдается дефицит необходимых продуктов, например, качественного творожного сыра Филадельфия. Несмотря на это, в настоящее время многие хозяйки отдают предпочтение этому десерту и пекут чизкейк «Нью-Йорк» в домашних условиях.

Итак, две составляющие этого сливочного торта — песочное тесто и нежный сливочный крем. Для основания пирога, как правило, используется печенье. Обычно отдают предпочтение недорогим крекерам, песочному или сливочному печенью. Также можно использовать вафельную крошку или же приготовить тесто самостоятельно. В последнем случае это не только трудозатратно, но и совсем не обязательно, учитывая невысокую стоимость магазинной сдобы.

Как говорилось ранее, для начинки по классическому рецепту чизкейка «Нью-Йорк» используется крем Филадельфия. Но и здесь можно поэкспериментировать, заливая пирог взбитым Маскарпоне, творожным муссом и даже взбитыми сливками.

Украсить пирог можно ягодами, которые придадут изысканную кислинку сливочному, мягкому вкусу чизкейка. Неплохо «Нью-Йорк» сочетается и с шоколадом. Не бойтесь экспериментировать!

Далее самые популярные рецепты приготовления чизкейка «Нью-Йорк» в домашних условиях.

ТОП-8 рецептов приготовления чизкейка «Нью-Йорк»

Кафе и рестораны Европы и России давно включили чизкейк «Нью-Йорк» в свое меню десертов. Однако не обязательно переплачивать за кусочек маленького пирога, если можно приготовить этот десерт на собственной кухне.

Классический рецепт чизкейка «Нью-Йорк»

Для приготовления чизкейка «Нью-Йорк» по данному рецепту необходим качественный и жирный сыр Филадельфия. Тогда вкус будет сливочным, поистине нежным и насыщенным. Важно не переборщить с количеством печенья, поэтому соблюдайте рецептуру.

Пошаговое приготовление классического чизкейка «Нью-Йорк»:

Чизкейк «Нью-Йорк» с лимонной цедрой

Вот что удивит детей, гостей и вас саму — умение готовить американский чизкейк с ягодами. Главное — верьте в свои силы, тогда сможете порадовать себя и близких утонченным вкусом этого замечательного тортика.

Пошаговое приготовление чизкейка «Нью-Йорк» с лимонной цедрой:

Чизкейк «Нью-Йорк» с креметте

Этот десерт отличается от классического чизкейка наличием трех слоев: основы из песочного теста, нежного сливочного сыра и корочки из подслащенной сметаны. Просто невероятное сочетание для настоящих гурманов.

Пошаговое приготовление чизкейка «Нью-Йорк» с креметте:

Чизкейк «Нью-Йорк» с клубникой

Как приготовить классический чизкейк «Нью-Йорк» в домашних условиях, вы уже узнали, а теперь усложним задачу, добавив в него аппетитные ягоды клубники. Так ваш тортик заиграет новыми вкусовыми красками.

Пошаговое приготовление чизкейка «Нью-Йорк» с клубникой:

Чизкейк «Нью-Йорк» с Маскарпоне

На полках магазинов не всегда можно встретить качественный творожный сыр Филадельфия. Ему на замену может прийти Маскарпоне.

Пошаговое приготовление чизкейка «Нью-Йорк» с Маскарпоне:

Чизкейк «Нью-Йорк» с творогом

Бюджетный, но не менее вкусный вариант десерта из доступных ингредиентов. Он, наверняка, порадует мягким вкусом и простотой приготовления.

Пошаговое приготовление чизкейка «Нью-Йорк» с творогом:

Чизкейк «Нью-Йорк» без выпечки

Для тех, кто не владеет искусством выпечки, не умеет пользоваться духовым шкафом или просто не готов тратить много времени на изготовление чизкейка, этот десерт придется как нельзя кстати. Легко, быстро, вкусно.

Пошаговое приготовление чизкейка «Нью-Йорк» без выпечки:

Чизкейк «Нью-Йорк» с вишней

Наверное, не только самый красивый, но и самый вкусный рецепт чизкейка. Однако процесс может стать для вас достаточно трудоемким, наберитесь терпения, ведь конечный результат точно не оставит вас равнодушным. Этот чизкейк — просто объедение.

Пошаговое приготовление чизкейка «Нью-Йорк» с вишней:

Какой бы вариант приготовления американского десерта вы ни выбрали, сохраняйте рецептуру, тогда результат вам непременно понравится. Уверены, что чизкейк «Нью-Йорк» станет частым блюдом на вашем праздничном столе.

Видео-рецепты чизкейка «Нью-Йорк»

Источник

Чизкейк Нью-Йорк — классический рецепт в домашних условиях

Легкая 25 мин. 0 порц.

Потрясающе вкусный десерт, который очень просто приготовить в домашних условиях. Среди множества вариантов чизкейка Нью-Йорк каждый сможет найти свой любимый. Мягкая, нежная начинка и аппетитный корж из крошки просто таят во рту!

Классический рецепт чизкейка Нью-Йорк в домашних условиях

Невероятный десерт, который точно оценят гости, а домочадцы будут в восторге. Готовить его легко, главное точно следовать рецепту. Нежный, мягкий, тающий во рту десерт захочется повторить не один раз!

Совет: Если вы боитесь, что верх чизкейка все же подгорит, прикройте его фольгой. Так начинка сохранит свой цвет и нежный вкус.

Простой рецепт чизкейка Нью-Йорк с творогом без выпечки

Очень вкусный десерт с творогом без выпечки. Корж из крошки печенья получается невероятно аппетитным и хорошо дополняем нежную начинку. Пальчики оближешь!

Время приготовления: 5 часов

Время готовки: 25 мин.

Порции: 4

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Для начала замачиваем желатин. В зависимости от его вида, растворяем желатин в теплом или холодном молоке. Обычный желатин оставляем постоять на 30 мин. Затем растворяем набухшую массу на огне, постоянно помешивая и не давая ей закипеть.

2. Теперь берем 80 гр. сливочного масла и топим его на медленном огне до жидкого состояния. Также можно растопить в микроволновке в режиме «разморозка».

3. Печенье кладем в чашу блендера и измельчаем до крошки.

4. Соединяем готовую крошку и топленое сливочное масло, перемешиваем до тестообразной массы.

5. Берем форму для выпекания и хорошо утрамбовываем, формируя плотный слой коржа.

6. В глубокой емкости смешиваем творог (лучше выбирать творог 10%), сметану, сахарный песок и ванильный сахар. С помощью миксера все хорошо взбиваем до легкой однородной массы.

7. Заливаем готовую начинку в форму для запекания, выравниваем ножом верх и ставим в холодильник на 4-5 часов, чтобы начинка стабилизировалась.

Нежный и очень вкусный чизкейк Нью-Йорк с маскарпоне

Потрясающей нежный, тающий во рту чизкейк с начинкой из сыра маскарпоне! Вкусный, аппетитный, он очень быстро исчезает с тарелок. Настоящее лакомство для королевского стола!

Время приготовления: 5 часов

Время готовки: 25 мин.

Порции: 4

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Для коржа необходимо сделать из печенья крошку, лучше всего для этого использовать блендер или мясорубку.

2. Сливочное масло растапливаем на медленном огне и соединяем его с измельченным печеньем в однородную массу.

3. Дно формы для выпекания выстилаем бумагой для выпечки. Аккуратно выкладываем тесто из печенья, прижимая его к дну формы и формируя ровный слой.

4. Берем глубокую емкость и выкладываем сыр маскарпоне, добавляем яйца, сливки и сахарный песок. Все ингредиенты хорошо перемешиваем лопаткой. Миксер при готовке начинки лучше не использовать, иначе после запекания, она станет вся в дырочки.

5. Выкладываем начинку в форму для выпекания, слегка ее встряхнем, чтобы начинка образовала ровный слой. Отправляем чизкейк запекаться в духовую печь. Для этого ее предварительно разогреем при 180 градусах. Выпекаем 15 мин., затем уменьшаем температуру до 110 и запекаем еще 60 мин. Следим, чтобы серединка запеклась, но сам верх должен остаться белым и не зарумяниться.

Мягкий и нежный чизкейк Нью-Йорк из рикотты в домашних условиях

Аппетитный чизкейк с основой, приготовленной из измельченного печенья и начинкой из нежной рикотты! Вкусный, нежный, восхитительно мягкий десерт! Настоящее лакомство!

Время приготовления: 5 часов

Время готовки: 25 мин.

Порции: 4

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Песочное печенье измельчаем в мелкую крошку. Для этого можно использовать блендер, мясорубку или деревянную толкушку. Выбирайте, что вам будет удобнее или что окажется под рукой.

2. Сливочное масло оставляем при комнатной температуре, чтобы оно размякло.

3. Смешиваем его с крошкой для печенья, образуя тесто.

4. Берем форму для выпекания и пергамент, выстилаем дно, чтобы чизкейк не пригорел при выпечке.

5. Рикотту выкладываем в глубокую емкость, добавляем к ней яйца, лимонную цедру, сахарный песок и щепотку ванилина. Все тщательно перемешиваем лопаткой или венчиком, не прибегая к помощи миксера. Иначе начинка получится в дырочки.

6. Выкладываем начинку в форму для запекания, ножом выравниваем верх. Отправляем чизкейк в разогретую духовую печь, запекаем 60 мин. при 170 градусах. Затем выключаем духовку и оставляем в ней чизкейк до остывания.

7. Готовый чизкейк ставим в холодильник на 3-4 часа, вынимаем из формы и подаем к столу.

Как приготовить невероятно вкусный чизкейк Нью-Йорк с клубникой?

Клубничный чизкейк Нью-Йорка получается невероятно вкусным! Это нежное лакомство, которое по достоинству оценят родные и гости! Его мягкая начинка так и тает во рту! Просто объедение!

Время приготовления: 5 часов

Время готовки: 25 мин.

Порции: 4

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Песочное печенье нужно измельчить до состояния крошки, для этого лучше использовать блендер или мясорубку. Чтобы процесс был быстрее, печенье можно поломать на половинки.

2. Сливочное масло размягчаем при комнатной температуре и соединяем его с дробленым печеньем. Тесто для чизкейка должно быть однородным.

3. Берем форму для выпекания и застилаем ее пергаментом, затем выкладываем тесто, утрамбовываем его, формируя корж. Ставим форму в разогретую духовку и выпекаем при 180 градусах 10 мин.

4. Смешиваем творог, сахарный песок, сметану, яйца и размешиваем ингредиенты венчиком. Миксер использовать не будем, ведь он сделает начинку похожей на сыр в дырочки.

5. Кладем начинку на готовый корж и слегка встряхиваем форму для выпекания, чтобы начинка легла ровным слоем.

6. Разогреваем духовку до 160 градусов и выпекаем чизкейк 1 час 20 мин. Следим чтобы серединка слегка запеклась. Затем выключаем духовку и оставляем чизкейк в ней остывать.

7. Клубнику моем и разрезаем на 2 половинки. Выкладываем верх чизкейка и поливаем его жиле для торта. Отправляем десерт пару часов в холодильник, а лучше оставить на всю ночь.

Пошаговый рецепт приготовления домашнего чизкейка Нью-Йорк с малиной

Чизкейк Нью-Йорка – вкусный и аппетитный десерт к чаю. Его легко приготовить, а результат вас точно порадует! Нежный, мягкий, легкий, он очень быстро исчезает с тарелок!

Время приготовления: 5 часов

Время готовки: 25 мин.

Порции: 4

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Сливочное масло достаем заранее из холодильника и оставляем при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким.

2. Печенье перемалываем в чаше блендера до крошки.

3. Смешиваем готовую крошку из печенья и мягкое сливочное масло, хорошо перетираем, чтобы образовалось единая масса. Берем чашу для выпекания, выстилаем ее бумагой для запекания, выкладываем песочное тесто, плотно придавливая его ко дну. Таким образом формируем корж.

4. В глубокой емкости смешиваем сливочный сыр сливки, сахарный песок и яйца. Хорошо размешиваем все лопаткой, не взбивая массу.

5. Выкладываем готовую начинку на корж, слегка встряхиваем форму, чтобы разровнять массу. Ставим чизкейк в разогретую духовку на 1 час 10 мин. и запекаем при 120 градусах. Затем даем ему остыть в выключенной духовке.

6. Малину промываем и слегка перетираем, смешиваем с сахарным песком по вкусу.

7. Агар-агар погружаем в воду, ставим на плиту и доводим до полного растворения, постоянно помешивая.

8. Готовой смесью поливаем верх чизкейка и ставим в холодильник на 3-4 часа.

Легкий и нежный чизкейк Нью-Йорк с вишней

Аппетитный десерт, достойный званного ужина. Он сделает любое чаепитие вкуснее и приятнее. Очень нежный, легкий, с потрясающим ароматом. Просто объедение!

Время приготовления: 5 часов

Время готовки: 25 мин.

Порции: 4

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Крекеры измельчаем с помощью миксера или мясорубки, у на с должна получиться мелкая крошка.

2. Сливочное масло оставляем при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким.

3. Лимон и апельсин промываем и натираем их цедру на мелкой терке.

4. Смешиваем шоколадные крекеры со сливочным маслом и формируем однородное тесто. Берем форму для выпекания и очень плотно укладываем тесто на дно, придавливая его ладошкой.

5. Теперь смешиваем в глубокой емкость сливочный сыр, яйца, яичные желтки, муку, лимонный сок, крахмал, цедру лимона и апельсина и сахарный песок. Тщательно перемешиваем лопаткой или же миксером на самых слабых оборотах, чтобы не взбить начинку.

6. Заливаем ее в форму поверх коржа и ставим ее в разогретую духовку. Выпекаем 15 мин. при 180 градусах, затем уменьшаем температуру до 95 и продолжаем готовить в течении 1 часа. Охлаждаем чизкейк и ставим в холодильник на 4-6 часов.

7. Вишни промываем, удаляем из них косточку, кладем в кастрюлю и добавляем 100 мл. воды. Отвариваем 15 мин., лишнюю воду сливаем.

8. Украшаем верх чизкейка вишней, можно добавить немного сахара по вкусу.

Как самостоятельно приготовить вкусный чизкейк Нью-Йорк с карамелью?

Чизкейк Нью-Йорк с аппетитной карамелью и нежной, мягкой начинкой. Такое лакомство украсит любое чаепитие! Просто невероятный на вкус!

Время приготовления: 5 часов

Время готовки: 25 мин.

Порции: 4

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

1. Печенье измельчаем в блендере, также можно использовать мясорубку.

2. Соединяем с мягким сливочным маслом и 1 ложкой какао, формируем тесто для коржа. Берем форму для выпечки, выстилаем ее бумагой для запекания и выкладываем ровным слоем тесто, образуя бортики.

3. В глубокой емкости смешиваем творожный сыр, 150 гр. сливок, яйца и сахарную пудру. Все тщательно перемешиваем лопаткой, не взбивая массу.

4. Выливаем готовую начинку на корж, разравниваем ее и отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов. При такой температуре запекаем 15 мин., затем уменьшаем ее до 100 и выпекаем еще 60 мин.

5. Теперь приготовим карамель. Для это засыпаем сахар в кастрюлю, заливаем воду и ставим на умеренный огонь, затем его постепенно уменьшаем. Варим до полного растворения сахара около часа. В конце добавляем сливки – 60 гр. и щепотку соли, размешиваем.

6. Заливаем верх готового чизкейка карамелью, ставим в холодильник на несколько часов, чтобы она застыла.

Источник