в чем разница между омлетом и яичницей

Разница между яичницей и омлетом

Известно, что занятые люди не любят тратить много времени на создание кулинарных шедевров. Им куда проще приготовить незамысловатый вкусный завтрак за пять минут, чем торчать добрых полчаса у плиты, колдуя над полезным и питательным кушаньем. Именно поэтому в холодильнике ценящего свое время человека всегда присутствует внушительный запас яиц. Данный продукт выступает основой для огромного количества блюд, два из которых пользуются особой популярностью во всем мире.

Определения

Омлет

Омлет – кушанье из взбитых яиц, приготавливаемое на сковороде. Рецепт его пришел к нам из французской кухни. Интересно, что в стране-прародителе блюда омлет готовится без добавления дополнительных ингредиентов. Взбитые яйца обжариваются с одной стороны до полного загустевания. Перед подачей омлет складывается пополам или сворачивается в трубочку. При желании можно начинить его различными добавками. Едва ли не в каждой стране существует своя разновидность омлета. Взять хотя бы испанскую тортилью, итальянскую фриттату, русскую дрочену. В японской и индонезийской кухнях принято готовить кушанье с начинкой из риса или лапши.

Омлет

Яичница

Яичница – блюдо европейской кухни, которое готовится на сковороде из разбитых яиц. Имеет несколько разновидностей. Так, в болтунье желток смешивается с белком, а в глазунье остается целым. В Ирландии и Великобритании яичница с беконом считается традиционным завтраком. Испанская вариация кушанья, именуемая «уэвос», подается на лепешке.

Яичница к содержанию ↑

Сравнение

Основное отличие между блюдами заключается в рецептуре их приготовления. В случае с яичницей продукт либо сразу разбивается на сковороду, либо предварительно слегка перемешивается. Омлет же предполагает добавление жидкости: воды, молока или сливок. Зачастую для придания кушанью дополнительной густоты в него всыпают немного муки или мелкой крупы. Далее смесь взбивается до образования пены и выливается на разогретую с маслом сковороду.

Еще одно отличие омлета от яичницы заключается в том, что первое блюдо обычно готовится под крышкой. Тогда оно получается особенно пышным. Для приготовления яичницы накрывать сковородку крышкой не требуется. Кроме того, омлет может быть сладким. Сделать из взбитых яиц десерт не составит особого труда – достаточно лишь заменить соль на сахарную пудру. После выпекания тонкой омлетной «лепешки» она складывается вдвое и начиняется ягодами, вареньем или поливается шоколадным сиропом. Вполне очевидно, что о сладкой яичнице речи идти не может. Подобное экзотическое блюдо едва ли придется кому-то по вкусу.

Итак, наглядно продемонстрировать, в чем разница между омлетом и яичницей, нам поможет сравнительная таблица.

Источник

Чем отличается омлет от яичницы: виды блюд

При современном темпе жизни, когда каждая минута дорога, долго стоять у плиты совсем не хочется. На выручку приходит внушительный запас яиц. Это основа для огромного количества блюд, пользующихся заслуженным уважением во всем мире.

Что такое омлет?

Уже привычный завтрак пришел к нам из Франции: на родине он готовится без добавления дополнительных ингредиентов. Яичную массу взбивают и обжаривают с одной стороны до полного загустения. Перед подачей омлет обычно складывают пополам или сворачивают в трубочку. При желании вкус дополняют различными добавками.

Выделяют несколько видов омлетов:

Справка! Первыми омлет приготовили древние римляне. Он состоял из яиц и был подслащен медом.

Что такое яичница?

Яичница готовится на сковороде: яйца взбивать нельзя.

Чтобы яйца не вздувались в процессе жарки, растительное масло на сковороде подсаливают. Важно учитывать, что яйца моментально впитывают запахи. Поэтому в холодильнике их располагают на максимальных расстояниях с контрастно пахнущими продуктами.

В яичнице, как и в омлете, допустимы добавки: кружочки помидора, свежая зелень, бекон, горошек.

Справка! По цвету яичного желтка можно понять, чем кормили курицу. Чем он темнее, тем более разнообразный рацион был у птицы.

Сравнение определений

Основное отличие блюд – рецептура приготовления. В яичнице яйца сразу разбивают на сковороду. В омлет принято добавлять жидкость (воду или молоко). Чтобы добиться определенной густоты, можно положить немного муки.

Омлет обычно жарится под крышкой, яичница – на открытой сковородке. Кроме того, омлет легко превратить в десерт: достаточно лишь заменить соль сахарной пудрой. После запекания яичный конверт начиняют вареньем или шоколадным сиропом. Яичница же сладкой не бывает.

Два блюда на основе яиц на выходе получаются совершенно разными, но каждое из них по-своему вкусное.

Источник

Чем отличается омлет от яичницы: история возникновения, особенности приготовления, варианты подготовки блюд в разных странах

Яйца — не только полезный, но и популярный продукт для приготовления быстрого завтрака. Самые популярные блюда из него — омлет и яичница. И тот, и другую можно подготовить за считаные минуты.

Это особенно радует занятых людей, не имеющих возможности тратить по полчаса у плиты каждое утро. Но по рецептуре приготовления омлет всё же отличается от яичницы. Есть и ещё несколько нюансов.

Отличия омлета от яичницы

Два вкусных блюда на основе яиц на выходе получаются такими разными. Секрет отличия кроется в приготовлении. Понять разницу между блюдами поможет сравнительный анализ по ряду параметров.

История возникновения блюд

Точных сведений о том, кто впервые придумал яичницу нет. В литературе есть упоминания, что в Древнем Египте жарили страусиные яйца на огне. Древние римляне употребляли яичницу в качестве десерта — с мёдом. На Руси блюдо готовили в двух видах — глазунья (желток оставался целым) и болтунья (всё смешивалось).

Омлет появился, по одной из популярных версий, в середине XIX столетия после охоты императора Австрии и короля Богемии Франц-Иосиф I. Когда те проголодались, а вблизи не было поместий, они заглянули в первую попавшуюся им на пути хижину.

Крестьяне от испуга смешали для обеда всё, что попалось им под руку — яйца, молоко, муку и изюм. Блюдо императору понравилось. Он велел впоследствии поварам ввести его в свой рацион.

Состав и калорийность

Оба блюда готовят с добавлением твёрдых ингредиентов: кусочки овощей, колбасы, сыра, прочего. Но в состав яичницы никогда не вводят жидкость — молоко, сливки, воду. Калорийность яичницы из двух яиц — 182 ккл, тогда как у классического омлета она ниже — 154 ккал.

Благодаря добавкам у обоих блюд широкая вкусовая палитра. Однако рецептов, по которым яичница может быть сладкой, нет. А омлет готовят для подачи на десерт.

Польза и вред

Полезные свойства блюд обусловлены химическим составом яиц. При регулярном употреблении в умеренных количествах наблюдают следующее:

Возможный вред связан с тем, что яйца — сильный пищевой аллерген. Не стоит злоупотреблять ими.

При проблемах с пищеварительной системой, лучше отдавать предпочтение омлету, приготовленному на пару или с минимальным добавлением масла.

Технология подготовки

Помимо того, что при подготовке омлета используют жидкость, есть другие особенности:

Варианты блюд в разных национальных кухнях

В разных странах готовят яичницу и омлет по-своему. От этого они не становятся менее вкусными, а приобретают местный колорит.

Шакшука

Яичница, жаренная в соусе из томатов, острого перца, лука. Важное дополнение — приправы. Это более, чем яичница с помидорами. Это демонстрация традиционной израильской кухни, имеющая многочисленные вариации.

Корнями шакшука уходит на земли Северной Африки, но славу она завоевала на иудейских территориях. В Израиле блюдо подают на завтрак и обед. Но в другой стране его можно есть и на ужин.

Фриттата

Итальянская яичница с разными начинками — сырной, овощной, колбасной или мясной. Сначала готовят на плите, после доводят до готового состояния в духовом шкафу. Неаполитанскую вариацию можно встретить с добавлением макарон. Если это крестьянская фриттата, она включает лук-порей, сыр пармезан.

Добавлять в традиционное итальянское блюдо продукты, содержащие много жидкости, нельзя. Если в рецепте указаны томаты, предварительно удаляют из них семена, мякоть подсушивают 20 минут.

Готовят блюдо в специальной сковороде с двумя ручками на медленном огне. В кухонную утварь отправляют взбитые яйца, выкладывают начинку. Когда нижний слой слегка запекаться, посуду закрывают крышкой, доводят до готового состояния.

Норвежский омлет

От традиционного омлета норвежский вариант отличается неординарным соединением вкусов солёной рыбы, слегка обжаренных яиц с луковыми кусочками. Оно очень популярно среди скандинавов — редко утро обходится без такого блюда.

Тамагояки

Японский вариант омлета — национальная гордость государства. Для приготовления взбивают яичную массу, а потом вводят при взбивании бульон, в котором есть сахарный песок, соевый соус, соль. Смесь поджаривают, несколько раз переворачивая. Часто омлет используют для подготовки роллов с разными начинками.

Тортилья

Испанское блюдо с многочисленными вариантами исполнения. Версий возникновения популярного в национальной кухне угощения ещё больше, чем рецептов. По одной легенде, автор — генерал Сумалакарреги. Он при осаде Бильбао придумал омлет как быстрое, питательное решение, чтобы удовлетворить продовольственные нужды армии.

Есть и другая версия. Тортилью впервые сделала анонимная домохозяйка из Наварры, в доме которой нашёл ночлег вышеупомянутый генерал. Девушка была бедна — кроме яиц, картошки и лука не нашлось продуктов. Но импровизацией генерал остался очень доволен.

Видео

Омлет и яичница — очень похожие и в то же время разные блюда. Главное их сходство — яичная основа. Но способы подготовки очень отличаются. Список дополнительных компонентов для подготовки омлета гораздо шире.

Источник

Разница между яичницей и омлетом

Известно, что занятые люди не любят тратить много времени на создание кулинарных шедевров. Им куда проще приготовить незамысловатый вкусный завтрак за пять минут, чем торчать добрых полчаса у плиты, колдуя над полезным и питательным кушаньем. Именно поэтому в холодильнике ценящего свое время человека всегда присутствует внушительный запас яиц. Данный продукт выступает основой для огромного количества блюд, два из которых пользуются особой популярностью во всем мире.

Омлет кушанье из взбитых яиц, приготавливаемое на сковороде. Рецепт его пришел к нам из французской кухни. Интересно, что в стране-прародителе блюда омлет готовится без добавления дополнительных ингредиентов. Взбитые яйца обжариваются с одной стороны до полного загустевания. Перед подачей омлет складывается пополам или сворачивается в трубочку. При желании можно начинить его различными добавками. Едва ли не в каждой стране существует своя разновидность омлета. Взять хотя бы испанскую тортилью, итальянскую фриттату, русскую дрочену. В японской и индонезийской кухнях принято готовить кушанье с начинкой из риса или лапши.

Яичница блюдо европейской кухни, которое готовится на сковороде из разбитых яиц. Имеет несколько разновидностей. Так, в болтунье желток смешивается с белком, а в глазунье остается целым. В Ирландии и Великобритании яичница с беконом считается традиционным завтраком. Испанская вариация кушанья, именуемая «уэвос», подается на лепешке.

Основное отличие между блюдами заключается в рецептуре их приготовления. В случае с яичницей продукт либо сразу разбивается на сковороду, либо предварительно слегка перемешивается. Омлет же предполагает добавление жидкости: воды, молока или сливок. Зачастую для придания кушанью дополнительной густоты в него всыпают немного муки или мелкой крупы. Далее смесь взбивается до образования пены и выливается на разогретую с маслом сковороду.

Еще одно отличие омлета от яичницы заключается в том, что первое блюдо обычно готовится под крышкой. Тогда оно получается особенно пышным. Для приготовления яичницы накрывать сковородку крышкой не требуется. Кроме того, омлет может быть сладким. Сделать из взбитых яиц десерт не составит особого труда достаточно лишь заменить соль на сахарную пудру. После выпекания тонкой омлетной «лепешки» она складывается вдвое и начиняется ягодами, вареньем или поливается шоколадным сиропом. Вполне очевидно, что о сладкой яичнице речи идти не может. Подобное экзотическое блюдо едва ли придется кому-то по вкусу.

Источник

Что более полезно яичница или омлет

В современном обществе каждый хочет питать свой организм только лучшими по качеству и полезным свойствам блюдами, но тратить на готовку не более 5-10 минут. Даже при приготовлении банального завтрака может возникнуть вопрос: «А что более полезно, омлет или яичница?»

Сравнение омлета и яичницы

Жареные яйца и омлет – вкусный, а главное простой в исполнении завтрак. Основное их различие – приготовление. Для того чтобы приготовить яичницу достаточно просто разбить яйца на заранее подготовленную сковороду, а вот для приготовления омлета к яйцам нужно добавить какую-то жидкость (молоко, сливки или даже воду), взбить до состояния пены и, только после этого, поместить на сковороду. Ещё одно отличие заключается в том, что омлет готовится под крышкой и может выступать в качестве десерта, яичница же сладкой быть не может.

Вся польза жареных яиц

Полезные свойства омлета

Противопоказания в употреблении

Сказать однозначно, что полезнее, омлет или яичница нельзя. Оба блюда насыщены витаминами, крайне полезными для организма. В данном случае выбор зависит от каждого человека лично. Алгоритм решения должен быть следующим:

Зато можно точно сказать, что для людей, страдающих геморроем, заболеваниями желудка, подагрой, колитом, любыми заболеваниями кишечника, безусловно, полезнее будет омлет. Он не такой жирный, в отличии от яичницы, можно сказать более диетический, а также у него есть множество вариантов, как сделать его еще «легче».

Яичница, всё-таки, больше подойдёт тем, кто не имеет вышеперечисленных заболеваний и умеет сбалансированно питаться.

Источник